mercoledì 10 dicembre 2014

ricetta Trofie acciughe e Bottarga


ingredienti per 4 pers
 
8 acciughe fresche
6 pomodorini piccadilly
1 spicchio aglio
olio qb                    trofie 600 g
sale pepe
peperoncino
bottarga di muggine
 
Preparazione
 
Mettere in un tegame basso ma largo aglio olio peperoncino
soffriggere senza bruciare l'aglio che poi toglierete
aggiungere i pomodorini a dadini far cuocere 10 minuti dopo di che
mettere le acciughe pulite e aperte a metà.
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua e buttare le trofie
una volta cotte colarle e buttarle nel tegame delle acciughe
aggiungere la bottarga e far saltare nel tegame 5 minuti il tempo di insaporire il tutto.
 
 

martedì 4 novembre 2014

ricetta Tartare di tonno

ingredienti 4 pers
 
600g filetto tonno
4 uova sode
1 cetriolo
2 pomodori da insalata
insalatina iceberg
olio evo qb
1 limone
erba cipollina sale pepe 2 carotine
 
Preparazione
 
Tagliare a coltello il tonno a dadini raccoglietelo
in una ciotola con erba cipollina tritata
condite con olio sale pepe succo limone coprite e faremarinre
in frigo un'oretta tritare i tuorli sodi tagliare a fettine il cetriolo
i pomodori a spicchi una carotina tagliata a julienne
Con l'aiuto di un coppapasta componete la tartare pressandola un poco
decorate con erba cipollina un cucchiaio di tuorlo bd'uovo
 e le verdure fresche condite.
 
ps 2 ricette veloci da servire come antipasto.
 
Vi ho dato 2 ricettine...... cosa ne dite per Natale?

ricetta insalata di gamberi

ingredienti per 4 pers
 
800g gamberi rossi freschi
insalatina novella
pomodorini datterino qb
2 arance
1 limone non trattato
olio evo
sale pepe
aceto balsamico
 
Preparazione
In una terrina mettere scorza di limone e arancia grattugiata ben lavata
unire olio qb succo di mezzo limone sale pepe aceto balsamico
emulsionare, pulire e lavare i gamberi asciugare e farli marinare
nella salsina preparata per almeno 2 ore.Intanto pelate a vivo
le arance. Componete i piatti individuali alternando gamberi e spicchi arance
bagnare con poco aceto balsamico nel centro mettere insalatina e pomodorini.

lunedì 30 giugno 2014

ricetta Dolce brasiliano Flan de cocco

Ingredienti per 6 pers
 
12 tuorli uova freschissime
300g zucchero
100g cocco gratuggiato
50g burro +una noce di burro ezucchero per la teglia
 
Preparazione
 
reidratate il cocco in 20cl di acqua
In una ciotola mettere i tuorli  lo zucchero
montare bene aggiungere il cocco con la sua acqua e il burro
fuso continuare a mescolare con lo sbattitore.
Imburrare lo stampo di 24 cm spolverizzare con 2 cucchiai
di zucchero versare il composto cuocere a bagno maria
per 60 min a forno preriscaldato a 160 gradi lasciate
raffreddare e trasferite su un piatto da potata tenere in frigo
per circa 2ore.
 
ps
se avete una teglia con fondo staccabile è meglio
altrimenti come è successo a me ho dovuto tagliarlo a fette
è un dolce sostanzioso ma una volta ogni tanto ci si deve coccolare*>:P prrrrt

sabato 28 giugno 2014

ricetta passatelli alle vongole e pagelli

Ingredienti per 4 pers
 
Per i passatelli 3 uova
150g tra pecorino e parmigiano
150g di pane grattuggiato
limone grattuggiato solo parte gialla
noce moscata
un pugno di farina se si fanno asciutti.
 
Per il sugo
 
Vongole 1kg
1 pagello mono porzione o 2 piccoli
pomodorini piccadillj 250g
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
sale pepe qb olio
 
Preparazione
 
Per i passatelli impastare il tutto formate una palla e coprite con pellicola
In un tegame basso con il manico mettere olio aglio insaporire i pomodorini
a pezzetti i pagelli dopo averli filettati sale pepe cuocere 10 minuti.
A parte fate aprire le vongole dopo averle lavate e lasciate a bagno con
un pugno di sale gosso. Una volta aperte estraetele tenete l'acqua
aggiungetele al sugo e un pò di acqua delle vongole.
Aquesto punto prendete la pasta dei passatelli se non avete l'attrezzo
giusto potete usare lo schiaccia patate con i buchi un pò grossi tagliare con un coltello 4 cm
Quando l'acqua bolle li buttate verranno subito a galla colate li mettete nel sugo
e fate saltare un pò di prezzemolo tritato e voilà

giovedì 26 giugno 2014

ricetta Peperoni in agrodolce

ingredienti
 
1 kg peperoni sodi gialli e rossi
1/2 l aceto bianco
olio mezzo bicchiere evo
1 bicchiere acqua
1 bicchiere zucchero
2 cucchiai sale grosso fare bollire.
 
Tagliare a listerelle i peperoni tuffarli nel liquido
bollente 5 minuti e spegnere, fare raffreddare
metterli in una terrina in frigo.
Durano qualche giorno a meno che non li mangiate prima,
al momento di servire mettere sopra della salsina verde.
 
Buon appetito

lunedì 2 giugno 2014

ricetta Guacamole

Ingredienti
 
2 avocadi maturi
2 pomodori sodi ma maturi
1 cipolla rossa tropea
1 spicchio aglio
peperoncino piccante verde
1/2 cucchiaino di cumino
1 lime
olio sale pepe qb
 
Preparazione
 
aprire avocadi tagliarli a dadini mettere in una ciotola
tritare aglio cipolla e pomodori peperoncino
aggiungere il succo di lime e scorza gratuggiata
2 o 3 cucchiai olio sale pepe e mezzo cucchiaino di cumino
mescolare bene e fare riposare.
Se potete farlo il giorno prima buono spalmato sul crostino
o accompagnato con carne alla brace.

Natale 2009

Natale 2009
Panettone di Natale