martedì 7 marzo 2017

ricetta Goulasch ungherese

ingredienti per 6 persone

un pezzo carne da 1 kg spezzatino di manzo)
1 cipolla grande
30 grammi paprica dolce
200ml di vino rosso
30 ml aceto di vino
1/2 l di brodo vegetale
30 grammi concentrato di pomodoro
1 noce di burro
60 grammi di pancetta a dadini
maggiorana 1 cucchiaino
farina qb
olio sale e a piacere peperoncino piccante

Preparazione

Infarinare i pezzi di carne fateli rosolare con il burro in
una casseruola antiaderente e olio circa 10 minuti
toglierli dal fuoco mettere a parte. In una altra pentola
mettere olio e la cipolla tritata e la pancetta rosolare e aggiungere
la carne precedentemente rosolata la paprica la maggiorana
sfumate col vino aceto fate evaporare. Nel frattempo sciogliere
il concentrato nel brodo vegetale aggiungere il tutto alla carne
fino a coprirla sale e coprire col coperchio. abbassare il fuoco
cuocereper circa 2 ore a questo punto il goulasch e cotto.
Accompagnare con la polenta.

lunedì 6 febbraio 2017

ricetta cosce di pollo con verdure

ingredienti per 4 persone

4 cosce di pollo
100 g pancetta a dadini
1/2 kg di cipolline
1/2 kg funghi champignon
farina qb
vino rosso 1 bicchiere
pezzemolo e timo qb
olio sale pepe
1 bicchierino di cognac per declassare

Preparazione

Rosolare con olio la pancetta con cipolline e funghi a fette
salare mettere a parte nello stesso condimento
mettere le cosce infarinate rosolare e bagnare con il vino
rosso a questo punto aggiungere le verdure cotte in precedenza
salare pepare e mettere prezzemolo e timo tritato cuocere per 40 min
Una volta cotto levare il pollo dal tegame metterlo in un piatto da
portata e nella pentola del pollo mettere il cognac e declassare sul
fuoco con questo sughetto bagnare le coscette.

ricetta Cosce di pollo con cipolline e funghi

domenica 18 dicembre 2016

brasato all,arancio

ingredienti per 4 persone

vitello 800g
speck 100 g
succo di 2 arance e mezzo limone più 2 aranci e un limone per guarnire
farina 30g
1 cipolla piccola
2 bicchieri vino bianco
olio qb + sale pepe

preparazione

Praticare tagli alla carne e mettevi lo speck a listarelle
mettete la carne in una terrina con gli agrumi coprite e lasciate marinare per 12 ore
dopo di che togliere la carna dalla marinata sgocciolarla e infarinarla
rosolare con olio unite la cipolla a fettina rosolare versare la marinata
e il vino bianco salare e pepare abbassare il fuoco e cuocere pr 2 ore
Dopo di che tagliare la carne a fette sottili condirla con il fondo di
cottura e guarnire con spicchi degli agrumi tenuti da parte.

ricetta brasato all,arancio

giovedì 8 dicembre 2016

ricetta salata con broccoletti

ingredienti

Broccoletti 400g
2 dischi pasta sfoglia
250 formaggio brie
120g fetta di guanciale
50g panna fresca
50g parmigiano grettugiato
2 uova noce moscata sale pepe

Preparazione

bollire le cimette dei broccoletti raffreddare e tritare
grossolanamente tagliare a listarelle il guanciale e
rosolatelo senza condimento tagliare a dadini il formaggio
sbettete le uova con la panna sale pepe qb.
Rivestite teglia 24 con carta da forno poi il disco di pasta
sfoglia facendola sbordare riempire con i broccoletti
il guanciale e il formaggio versatevi le uova sbattute e buttarci il parmigiano
coprite con l altro disco di pasta fate dei taglietti oppure come ho
fatto io con l,apposito rullo.
Mettere in forno 180 gradi per 40 minuti.

ricetta torta salata con broccoletti

Natale 2009

Natale 2009
Panettone di Natale