lunedì 30 giugno 2014

ricetta Dolce brasiliano Flan de cocco

Ingredienti per 6 pers
 
12 tuorli uova freschissime
300g zucchero
100g cocco gratuggiato
50g burro +una noce di burro ezucchero per la teglia
 
Preparazione
 
reidratate il cocco in 20cl di acqua
In una ciotola mettere i tuorli  lo zucchero
montare bene aggiungere il cocco con la sua acqua e il burro
fuso continuare a mescolare con lo sbattitore.
Imburrare lo stampo di 24 cm spolverizzare con 2 cucchiai
di zucchero versare il composto cuocere a bagno maria
per 60 min a forno preriscaldato a 160 gradi lasciate
raffreddare e trasferite su un piatto da potata tenere in frigo
per circa 2ore.
 
ps
se avete una teglia con fondo staccabile è meglio
altrimenti come è successo a me ho dovuto tagliarlo a fette
è un dolce sostanzioso ma una volta ogni tanto ci si deve coccolare*>:P prrrrt

sabato 28 giugno 2014

ricetta passatelli alle vongole e pagelli

Ingredienti per 4 pers
 
Per i passatelli 3 uova
150g tra pecorino e parmigiano
150g di pane grattuggiato
limone grattuggiato solo parte gialla
noce moscata
un pugno di farina se si fanno asciutti.
 
Per il sugo
 
Vongole 1kg
1 pagello mono porzione o 2 piccoli
pomodorini piccadillj 250g
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
sale pepe qb olio
 
Preparazione
 
Per i passatelli impastare il tutto formate una palla e coprite con pellicola
In un tegame basso con il manico mettere olio aglio insaporire i pomodorini
a pezzetti i pagelli dopo averli filettati sale pepe cuocere 10 minuti.
A parte fate aprire le vongole dopo averle lavate e lasciate a bagno con
un pugno di sale gosso. Una volta aperte estraetele tenete l'acqua
aggiungetele al sugo e un pò di acqua delle vongole.
Aquesto punto prendete la pasta dei passatelli se non avete l'attrezzo
giusto potete usare lo schiaccia patate con i buchi un pò grossi tagliare con un coltello 4 cm
Quando l'acqua bolle li buttate verranno subito a galla colate li mettete nel sugo
e fate saltare un pò di prezzemolo tritato e voilà

giovedì 26 giugno 2014

ricetta Peperoni in agrodolce

ingredienti
 
1 kg peperoni sodi gialli e rossi
1/2 l aceto bianco
olio mezzo bicchiere evo
1 bicchiere acqua
1 bicchiere zucchero
2 cucchiai sale grosso fare bollire.
 
Tagliare a listerelle i peperoni tuffarli nel liquido
bollente 5 minuti e spegnere, fare raffreddare
metterli in una terrina in frigo.
Durano qualche giorno a meno che non li mangiate prima,
al momento di servire mettere sopra della salsina verde.
 
Buon appetito

lunedì 2 giugno 2014

ricetta Guacamole

Ingredienti
 
2 avocadi maturi
2 pomodori sodi ma maturi
1 cipolla rossa tropea
1 spicchio aglio
peperoncino piccante verde
1/2 cucchiaino di cumino
1 lime
olio sale pepe qb
 
Preparazione
 
aprire avocadi tagliarli a dadini mettere in una ciotola
tritare aglio cipolla e pomodori peperoncino
aggiungere il succo di lime e scorza gratuggiata
2 o 3 cucchiai olio sale pepe e mezzo cucchiaino di cumino
mescolare bene e fare riposare.
Se potete farlo il giorno prima buono spalmato sul crostino
o accompagnato con carne alla brace.

venerdì 30 maggio 2014

ricetta Vellutata di piselli

Ingredienti per 2 pers
 
piselli 1/2 kg freschi o surgelati ( non in scatola)
1 cipolla
1 patata o grossa o 2 piccole
olio qb
1 dado vegetale
pepe sale se necessita
parmigiano qb acqua 1/2 l crostini qb
 
Preparazione
 
Affettare la cipolla rosolarla con olio abbastanza
non farla bruciare aggiungere 1 bicchiere di acqua lontano dal fuoco
mettere la patata a dadini dopo 5 minuti la rimanente acqua il dado
pepe e sale se necessita e portare a cottura ci vorrà 20 minuti
 1/4 d'ora prima aggiungere i piselli.
Una volta cotti passarli col mini pinner e aggiungere abbastanza parmigiano
e crostini di pane.

giovedì 29 maggio 2014

ricetta quiche ai porri

ingredienti per 6 persone
 
1 rotolo pasta brisèe
6 porri medi
150g scamorza affumicata
2 dl panna fresca
3 uova
parmigiano grattugiato qb
farina qb
burro
olio evo
sale pepe
 
Preparazione
 
tagliate a rondelle i porri dopo averli lavati rosolarli
con olio sale. Unire poca acqua cuocere 5minmescolando
fare raffreddare. A parte tirare la pasta su un piano infarinato
foderare una teglia imburrata e infarinata da 24 cm
Private la scamorza della buccia tagliarla a fettine.
Distribuite la scamorza sulla pasta disponete sopra i porri.
Sbattere le uova con la panna il parmigiano sale pepe.
Versare le uova siu porri cuoocere in forno già caldo 180gradi
per 30 min servire tiepida.

lunedì 19 maggio 2014

ricetta Paò de Quejo

farina de manioca dolce 500g
farina de manioca azedo 300g
4 uova
latte 1/2 litro
300 di burro
450 di parmigiano e mozzarella complessiva
 
Preparazione
 
Mettere a sciogliere nel latte il burro
in un capiente recipiente mettere le farine e amalgamare
 bene le stesse dopo di che aggiungere il latte caldo
mischiare con un cucchiaio di legno fare raffreddare
 e buttare uno per volta le uova impastare bene con le mani
 in ultimo aggiungere i formaggi la mozzarella gratuggiata
formare dei panini rotondi piccoli perchè cuocendo
 crescono un pò.Prendere il piatto da forno coprirlo con carta da forno
Accendere il forno prima a 180gradi per 20m
 
ps sono come le ciliege uno tira l'altro
 
La mozzarella deve essere quella da pizza più asciutta

Natale 2009

Natale 2009
Panettone di Natale