zuppa di cipolle

ingredienti

 

200g cipolle

2 cucchiai farina

1 dado

70g burro

pepe

3/4 acqua

crostini di pane

100g gruviera gratuggiata

 

preparazione

 

in una pentola mettere a rosolare le cipolle affettate il burro

buttare la farina amalgamare il tutto aggiungere l acqua e il dado

fare cuocere per 20 minuti togliere dal fuoco col mini pinner

ridurla in poltiglia una spolverata di pepe e la gruviera

servire calda con i crostini di pane.

E una ricetta facile e gustosa

 

ciao dalla vostra ketty

ricetta brasiliana la feijoada

oggi vi porto in Brasile con una ricetta favolosa  assaggiata a RECIFE

la prima volta mangiata insieme al churrasco riso bollito farofa e altre

 cose

 

ingredienti

mezzo kg fagioli neri

400g costine di maiale

pancetta affumicata 150g

1 piedino di maiale

150g salciccia

cipolla aglio alloro

1 codino maiale

 

preparazione in una pentola capiente far cuocere i fagioli io li metto al momento

a cuocere senza metterli a bagno prima con 2 foglie alloro sale quando bollono

aggiungere le costine tagliate a pezzetti il piedino anch'esso tagliato e il codino

 a parte fate rosolare con olio cipolla aglio tritato la pancetta e la salciccia

 tolta dal suo budello  aggiungere il tutto ai fagioli e finire la cottura

spero vi piaccia a me moltissimo

La gusto quando faccio le mie serate brasiliane creando atmosfera con

musica churrasco self service  con i miei figli e amici

 

Ten muita saudade do Brasil

ciao dalla vostra ketty

cestini ai formaggi

ingredienti

 

1 rotolo pasta sfoglia

burro 50g

farina 3 cucchiai

latteqb

sale noce moscata

50g fontina

50g gruviera

50g gorgonzola dolce

50g parmigiano

 

preparare i cestini

prendere delle formine mono dose tipo da budino

capovolgerle ritagliare dei quadrati sottili al punto giusto e

adagiarli su ogni formina mettere sul piatto del forno

 caldo 180g  per 10 minuti si devono colorare

raffreddare e sfilare attenzione che sono molto delicati.

A parte tagliare a dadini i formaggi fare una besciamella morbida

mettere una spolverata di noce moscata e i formaggi amalgamare

il tutto energicamente riempire i cestini con questa crema e servire caldi.

E un ottimo antipasto  e presentarlo insieme ad altre cose  specialmente a natale è molto di effetto

ciao dalla vostra ketty

ricetta vitel tonè

ciao amici è un pò che non ci sentiamo

oggi vi dò la vera ricetta del vitel tonè;che consiste nel bollire

la carne in un modo diverso e a cottura ultimata il BRODO

DEVE ESSERE BUTTATO

 

ingredienti

 

un pezzo di girello o megatello

sedano e cipolla

1 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere aceto bianco

1 limone non trattato  pulito senza buccia e pellicina bianca

 1 pugno di pepe nero in grani

 

per la salsa

capperi qb

2 o 3 acciughe sotto sale

1 scattola di tonno buono

maionese qb

 

preparazione

mettere in una pentola capiente il sedano la cipolla sale

il vino l aceto il limone e il pepe portare a bollore per 10 min

a questo punto aggiungere la carne fare cuocere secondo il peso

preparare la salsa io metto  il tutto nel frullatore i capperi lavati e asciugati

 le acciughe il tonno e poco brodo della carne serve per fare girare il frullatore

pochi giri il tempo di sminuzzare il tutto prendere una tazza mettere il contenuto

frullato e finire con la maionese qb deve risultare una crema  che metterete

 sulla carne a fette che avrà un gustino diverso dal solito perche la carne non deve essere bollita

 per usare poi il brodo con questo metodo datomi da una cuoca lo trovata deliziosa

 

buon appetito ketty

risotto con asparagi

ingredienti per 4 persone

 

1 cipolla non grossa

50g di burro 1 mazzo di asparagi

 4 uova

parmigiano

riso 400g

brodo q.b.

 

preparazione

 

mettere in una pentola adatta per risotto la cipolla tritata

il burro fare rosolare attenzione a non fare bruciare la  cipolla

 a parte pulire gli asparagi fino a metà lavarli e tagliarli a pezzetti

aggiungerli al soffritto da crudi a questo punto buttare il riso amalgamare,

incominciare con il brodo vegetale  o dado a gusto personale

 a cottura quasi ultimata del riso buttare uno per volta le uova

 scioglierlo bene che non si rapprenda prima di buttare il secondo

e cosi le altre spegnere il fuoco e spolverare con tanto parmigiano

 

buon appetito

 

dalla vostra ketty

liquore arancino

la mia ricetta è uguale al limoncello

 

ingredienti

La scorza di 4 aranci non trattati

1/2 litro di alcol

3/4 di litro di acqua

1/2 kg di zucchero

 

preparazione

mettere a macerare la scorza delle arance in un barattolo a vite

 un pò grosso per 25 giorni dopo di che fare bollire l acqua aggiungere

 lo zucchero raffreddarlo  unire lo sciroppo alle scorze passare il tutto

 e imbottigliare CIN CIN

acciughe ripiene

ingredienti

 

acciughe grosse q.b.

mortadella

pane 

latte

prezzemolo aglio

sale pepe

maggiorana

 1 o2 uova

parmigiano

 

preparazione

pulire le acciughe e aprirle asciugarle

tenetene un po da parte in una terrina mettere mortadella

e acciughe tritate la quantità guardate voi del tutto secondo in quanti siete

pane bagnato nel latte e strizzato sale pepe prezzemolo e aglio tritato

maggiorana uova quante servano e parmigiano a questo punto con un cucchiaino

mettetene sulle acciughe scaldate l olio e fatele friggere prima sulla schiena

sono buonissime e veloci

ciao a tutti da ketty

 

       

marmellata peperoni

ingredienti

 

2kg peperoni gialli e rossi ben sodi

kg 1300 zucchero

 1 limone non trattato

pezzetto vaniglia

 

preparazione

 

lavare i peperoni tagliarli a pezzetti metterli in una pentola di acciaio

 aggiungere lo zucchero il succo del limone e la buccia grattugiata

e vaniglia facoltativa far riposare un ora dopo di che mettere sul fuoco

 per 45 minuti a metà cottura passarla col mini pinner riempire i barattoli

 precedentemente sterilizzati da bollente capovolgere

 

ottima con formaggi  sodi e saporiti

A presto dalla vostra ketty

ricetta pan di spagna

ingredienti

 

5 uova intere piu 2 tuorli

150g zucchero limone gratuggiato non trattato

1 bustina vanillina

70g farina

70g fecola

 

preparazione nello sbattitore mettere le uova piu i tuorli

lo zucchero limone grattugiato vaniglia montare bene deve gonfiarsi

 a questo punto aggiungere la farina e la fecola

accendere il forno a 175 gradi infornare per 35 minuti

facendo attenzione di non aprire il forno.

torta compleanno

ingredienti

 

pan di spagna

sciroppo di zucchero mezzo l

cestino di fragole2

1tavoletta cioccolato  fondente lindt da 70

panna montata 3etti

2 cucchiai zucchero a velo

poco latte

 

preparazione

dividere in 3 cerchi il pan di spagna

far sciogliere in mezzo l di acqua 200 di zucchero far rafreddare.

su un piatto da portata mettere il primo cerchio bagnarlo bene,

a parte col mini pinner avrete reso in poltiglia il primo cestino di fragole

lavate e asciugate con 2 cucchiai di zucchero  metterle sul primo cerchio

fate sciogliere il cioccolato a bagno maria facendo attenzione che non impazzisca

e che non vada acqua dentro mettere il secondo cerchio sopra le fragole bagnare

nuovamente con lo sciroppo spalmare con una spatolina il cioccolato

aggiungere 3 cerchio bagnare bene con sciroppo e ricoprire il tutto con la panna

sopra ad essa metterete le fragole  tagliate a vostro piacere

mettere in frigo

 

ps la prima volta sembra complicata ma e facile veloce buona adatta ai bimbi

perche non c è liquore ,Se ne avete voglia invece di comperare il pan di spagna lo fate voi a casa

vi darò le dosi alla prossima ricetta

ciao dalla vostra ketty

cosciotto di agnello disossato

ingredienti

1 cosciotto agnello disossato

100g prosciutto crudo

1kg di spinaci

2 bicchieri di vino rosè

sapori in polvere per arrosti

 

preparazione

 

Farvi disossare la coscia di agnello dal macellaio

 voi a casa allargate bene la coscia con un coltello assottigliate i punti più

 spessi per chiudere eventuali buchi che ci saranno senz altro

mettere sopra le fette di prosciutto intanto a parte avete lessato

 gli spinaci li strizzate li passate nel burro metteteli sopra al prosciutto

 e arrotolate legate con lo spago da cucina insaporite con la polvere per arrosti fare rosolare

  quando si formerà la crosticina bagnare col vino far cuocere 1 ora 

se dovesse asciugare far sciogliere un po di dado con acqua deve rimanere il condimento da mettere

 sulle fettine

CIAO dalla vostra ketty

sangria ricetta personalizzata

 una bottiglia di barbera o bonarda non frizzante

4 arance

zucchero qb

2 pesche gialle dure

1 lattina di gazzosa o sprite

1 bicchierino di cognac

10 fragole sode

 

preparazione

 

mettere in una caraffa capiente le pesche tagliate a pezzi lo zucchero a piacere 2 arance spremute

 il cognac  di quello buono la gazzosa e il vino mescolate perchè sia buona la sangria và

fatta il giorno prima piu sta in fusione più è buona il giorno dopo aggiungere le fragole intere

e fette di arancio che sia servita fredda  e in bicchieri a coppe anche l occhio vuole la sua parte

 con un mestolino  riempite  le coppe

sono amante della spagnia anche se non ci sono ancora andata questo è il mio piccolo

 contributo OLè  CIN CIN

vov casalingo

ingredienti

 

6 uova freschissime

500g zucchero

1 bustina vaniglia

latte intero 500 ml

limone non trattato

100 ml marsala secca

100 ml alcol puro

 

preparazione

 

nello sbattitore mettere 6 tuorli  con 300g di zucchero

montarli bene che siano ben gonfi e la bustina di vaniglia

 prima bollite il latte con 200g di zucchero e la scorza del limone

 far raffreddare a questo punto aggiungere la marsala e l alcol  il

latte si butta piano nei tuorli amalgamando prendere una bottiglia

di vetro scura . Versare il contenuto filtrandolo con un colino

 a trama fitta  assicuratevi che la tenuta del tappo sia ermetica .

Sarà pronto da bere dopo 30 giorni.

spiedini di gamberoni

ingredienti

 

10 gamberoni

100g pane grattuggiato

100g pecorino

prezzemolo trittato

olio sale pepe

 

preparazione

mettere in un piatto o su un foglio di carta il pane e il pecorino insieme

 in una terrina olio sale pepe prezzemolo trittato abbastanza

 infilzate i gamberoni nei spiedini  di legno un po più lunghi

bagnarli prima nell olio e poi nel pane preparato in precedenza accendere il forno

a 180g farli gratinare per 15 minuti

E  un ottimo antipasto veloce e gustosissimo e se volete stupire comprate

 un cavolo verze tagliate il fondo che possa stare fermo allargate le prime foglie

a mo di rosa e infilzate i vostri spiedini

Che figurone

brasato al chianti

Ingredienti

 

nocetta di coscia 1kg

5 spicchi di aglio

4 o 5 peperoncini piccanti e interi

sale e pepe

olio exstravergine

1 bottiglia di chianti

 

preparazione

 

 questo brasato non va messo in fusione il giorno prima

 salare e pepare la nocetta mettere nella pentola tutto insieme

con olio l aglio e i peperoncini lavati e asciugati e facendo attenzione

a non romperli  dimenticavo i peperoncini devono essere freschi;

in questa stagione si trovano facilmente .

Coprire con il vino far cuocere a fuoco medio e poi lentamente mettere

 il coperchio e cotto quando il vino si è quasi consumato

se si dovesse asciugare aggiungere un pò di acqua

Alla fine passate il fondo di cottura non rompete i peperoncini

altrimenti peggio per voi 

affettate  e gustatelo con dell ottimo chianti

 buon appetito

filetto in crosta

ingredienti

Un pezzo di filetto circa 1kg

1 rotolo di pasta sfoglia

200g di prosciutto crudo

vino bianco qb

rosmarino,poca cipolla,aglio alloro

olio

 

preparazione mettere in un tegame  il filetto dopo averlo salato e pepato

farlo rosolare con i sapori facendo attenzione a non farli bruciare quando il filetto

 si sarà formata una crosticina bagnare con il vino  a fuoco vivo per poi abbassare

 cuocere per circa 1 ora dopo di che fare raffreddare

  a questo punto sulla spianatoia con il mattarello assottigliare

la pasta sfoglia mettere una parte di fette del prosciutto adagiarvi la carne

 e ricoprire la stessa col prosciutto questo serve per proteggere la pasta che altrimenti si bagnerebbe

 dal  vapore  della cottura fasciare bene il filetto facendo a piacere  dei ricamini con la pasta avanzata

spennellate  la stessa con tuorlo d uovo e infornare a 180 gradi finchè la pasta sarà dorata  

tagliate a fettine con un coltello molto affilato e bagnare le fettine con il sugo della carne che nel frattempo

 avrete passato e scaldato .

Farete un figurone

bugie di carnevale

ingredienti

 

1 uovo intero piu un tuorlo

50g di burro morbido

marsala secca

100g zucchero

pizzico di sale

olio per friggere

zucchero a velo qb

 

procedimento

 

Raccogliete su una spianatoia la farina sale lo zucchero uovo piu tuorlo

e il burro a pezzetti  impastare   il tutto quando avete formato una palla

liscia spianatela con le mani e mettetevi ancora sopra un fiocchetto di burro

 e ripiegatela in due  questo procedimento ripetetelo per 2 o 3 volte fate una croce

sopra coprite con un canovaccio per una mezzoretta

dopo di che fate delle strisce sottili  se siete brave fate la sfoglia io uso

la macchina  imperia  fate dei fiocchetti o pizzicate a mo di farfalline

lascio a voi l inventiva a questo punto friggete  senza farle bruciare

io uso olio di oliva cuocetele in una pentola alta ma piccola di diametro devono friggere in tanto olio

cosi non bruciano e sono piu leggere  lo zucchero a velo mettetelo quando si saranno raffreddate

crema di noci

ingredienti

 

300g noci

50g pinoli

50g burro

50g parmiggiano

panna da cucina qb

latte qb

 

procedimento

mettere nel frullatore tutti gli ingredienti aggiungendo poco alla volta il latte che serve

solamente per fare girare gli ingredienti non deve risultare liquido

al termine mettere in una terrina mettendoci la panna qb e sale .

Al termine deve risultare una crema che condirete dei ravioli magri

a Genova vengono chiamati pansotti 

 

buon appetito

crepes 4 formaggi

fare le crepes  mettere in una terrina 250 di latte freddo a pioggia 150 g di farina amalgamare bene con un cucchiaio di legno dopo di che uno alla volta aggiungere 4 uova sale non devono esserci grumi  a questo punto fare le crepes in una padella antiaderente  aggiungere 4 cucchiai del composto vi servirà come misura devono essere sottili  con questa dose ne verranno piu o meno 9 o 10 adesso pensiamo come riempirle prendete una pentola un po alta che contenga circa mezzo litro di latte fare una besciamella piu tosto  morbida aggiungere 1 dado levarla dal fuoco che non si asciughi troppo e tagliare a dadini i seguenti formaggi circa 100 g di fontina gorgonzola dolce gruviera olandese e parmiggiano buttare il tutto nella besciamella  mettere nuovamente sul fuoco girando fate sciogliere i formaggi  su un tagliere adagiarvi man mano l una crepes mettendo 2 cucchiai dei formaggi sciolti arrotolare e deporli in un testo avendolo prima rivestito di 3 o 4 cucchiai  del composto e ricoprire sopra col rimanente formaggio infornare e far gratinare facendo attenzione che si brucia facilmente mangiarle ancora caldi altrimenti i formaggi raffreddando si indurisce fate attenzione di non ustionarvi buon appetito

marmellata di cipolle

prendere 1 kg cipolle di tropea affettarle metterle in una pentola di  acciaio aggiungendo 2 dita di acqua farle appassire dopo di che buttarci a pioggia 1 kg di zucchero far cuocere circa un ora finche non si sarà addensata riempire i barattoli io uso barattoli 4 stagioni cosi fà il sotto vuoto  appena spenta capovolgere e farla raffreddare ps dimenticavo prima di aggiungere lo zucchero usare il mini pinner   ottima con formaggi  un po forti

I: semifreddo al caffe

----- Messaggio inoltrato -----
Da: Barbieri Caterina <ketty7375@yahoo.it>
A: ketty7375.ricette@blogspot.com
Inviato: Gio 19 agosto 2010, 11:37:04
Oggetto: semifreddo al caffe

mettere in una terrina  da  portare poi in tavola a lavoro ultimato 3tuorli aggiungere3cucchiaini di caffe solubile amalgamare bene a parte montare a neve  ben soda aggiungendo3 cucchiaini di zucchero dopo di che trasferire nei tuorli  con un cucchiaio di legno molto lentamente amalgamare il tutto a questo punto si aggiunge 4 etti di panna montata nuovamente si gira alla fine di ciò si trasferisce nel congelatore è meglio farlo il giorno prima levarlo dal congelatore una mezzoretta prima di gustarlo  è un gusto delicato se si vuole fare al cioccolato al posto del caffè mettere 2 cucchiai di cacao amaro

I: ciambella 3 3 3

----- Messaggio inoltrato -----
Da: Barbieri Caterina <ketty7375@yahoo.it>
A: ketty7375.ricette@blogspot.com
Inviato: Gio 19 agosto 2010, 12:23:16
Oggetto: ciambella 3 3 3

mettere nello sbattitore 3 tuorli con 3 etti di zucchero  sbattere bene a parte montare 3 albumi a neve che siano ben sodi torniamo ai tuorli aggiungere 300 ml di panna liquida  quella da montare non da cucina 3 etti di farina da dolci io uso quella del mulino bianco gli albumi montati un limone grattuggiato non trattato una bustina di lievito imburrare uno stampo da ciambella infarinarlo levare l eccedenza e mettere il tutto in forno a 180 gradi per 35 minuti io ho il forno ventilato voi controllate  la cottura del vostro deve risultare dorata in ultimo spolverate con zucchero a velo  avete capito perchè lo chiamata ciambella 3 3 3  spero vi piaccia è una torta leggera senza burro cosi ne mangiate una fettina in piu

Budino al cocco

Mettere nel robot 3 uova intere, sbatterle,

aggiungere una lattina di latte condensato,

mezzo litro di latte intero, amalgamare il tutto,

aggiungendo di cocco grattuggiato, sbattere.

 

A parte nella forma del budino (liscio) 3 cucchiai di zucchero caramellarlo

e aggiungere il contenuto preparato precedentemente,

mettere nel forno a bagno maria, 180 gradi per circa 45 minuti.

 

Prepararlo il giorno prima e mettere in frigo!!

 

Ciao dalla vostra Ketty

Primo articolo scritto da me

Ciao

Mi chiamo Ketty e da stasera mettero a vostra disposizione la mia passione per la cucina.