insalata viola

Ingredienti per 4 persone

 

1 piccolo cavolo viola

1 mela verde

2 aranci

olioexstravergine qb

sale pepe limone

 

Preparazione

 

Lavare asciugare bene il cavolo affettarlo

sottile con l' utensile aposito mettere un poco a bagno la mela tagliata sottile

con il limone che non annerisca.

In una tazza sbattere olio sale pepe e 1 arancio spremuto  .

In una insalatiera mettere il cavolo tagliato la mela  affettata

1 arancio anch'esso a fettine sottili e il condimento precedentemente

preparato al momento di mangiarla.

 

E una insalata ottima come contorno dell'anitra all'arancia

adatta a una serata elegante.

Ricetta Anatra all'arancia

ingredienti per 4 persone

1 anatra da kg 1500

burro 80 g

4 arance

1 limone

zucchero 10 g

cognac 2 dl

gran marnier 1 dl

 1 cucchiaio aceto di mele

sale pepe

Preparazione

salare pepare l'anatra dopo averla tagliata a pezzi

metterla a rosolare con il burro senza farlo bruciare

 e farla cuocere per circa un'ora dopo di che

metterla da parte.Nel frattempo tagliare la buccia lavata di 2 arance

a listarelle spremere il loro succo con il limone

spellare a spicchi le altre 2 arance

Mettere nuovamente sul fuoco l'anatra bagnarla col cognac

dopo 5 minuti toglierla dal fuoco e tenerla al caldo.

In una casseruola non molto grande mettere lo zucchero

farlo caramellare aggiungere l 'aceto unire del fondo di cottura

 con un passino il gran marnier la buccia delle arance

e il succo delle arance e del limone lasciare ridurre di un terzo

a questo punto mettere insieme all'anatra gli spicchi delle arance

e il succo con le bucce amalgamare il tutto cuocere ancora per 10 minuti

e servire ben calda.

Ricetta Crème Brulèe

Ingredienti per 6/8 persone

 

250 ml di panna

1 bustina vanillina

4 uova solo tuorli

100g di zucchero semolato

zucchero di canna q.b

 

Preparazione

 

Scaldare la panna con la vanillina senza farla bollire

Sbattere i tuorli con lo zucchero farlo venire molto spumoso

aggiungere la panna tiepida sbattere ancora.

Distribuire la crema ottenuta in piccole ciotoline vanno bene quelle di alluminio.Scaldare il forno a 180 gradi metterle a cuocere a bagnomaria parzialmente immerse nell'acqua

per 35 minuti farle raffreddare metterle in frigo al momento

 di servire spolverizzarle con zucchero di canna se non si ha lo strumento per caramellizzarlo metterli 2 o 3 minuti sotto il grill

 per caramellarlo.

 

E un dolce da leccarsi i baffi ........