ricetta Rosette

Ingredienti per 10 persone

 

750g pasta sfoglia

300g prosciutto cotto

200g di scamorza a fette

ragù di carne abbastanza

parmigiano qb

noce moscata

3 cucchiai di farina

50g burro

1litro latte

 

Preparazione

 

preparare la besciamella morbida

preparare il ragù che non sia asciutto

tagliare a fette la scamorza non stagionata

che sia fresca.

Aquesto punto dare un bollo alle sfoglie aggiungendo nell'acqua olio così le sfoglie non si attaccano

sale asciugarle con un canovaccio mettere sopra della

besciamella  prosciutto cotto e fette di scamorza

parmigiano fare tanti rotoli con le sfoglie e fasciarli

con la carta stagniola mettere in frigo questo lavoro

va fatto il giorno prima perche si deve rassodare

per far sì che tagliandoli circa 2 dita non si aprono.

All'indomani  nella teglia mettete un pò di besciamella

sugo parmigiano posare le fette di pasta tagliata

mettere il sugo e parmigiano in forno 160 gradi per circa 20 minuti il tempo di gratinare.

 

Buon appetito

 

 

ricetta colomba pasquale

ingredienti

 

farina 600g di manitoba

burro 250g

latte 110ml 37 gradi

1 fialetta assenza di arancio

lievito di birra 30g

1 limone grattuggiato non trattato

25g rum per dare aroma

sale qb

4 uova

uvetta 80g

zucchero 200g

1 bustina vanillina

mandorle e nocciole 150g

zucchero in granella qb

 

Preparazione

 

sciogliere il lievito in 60ml di acqua tiepida

in un recipiente mettere 100g di farina e il lievito

formare un panetto coprire con pellicola

fare lievitare circa 30 minuti

a questo punto quando è radoppiato aggiungere

400g farina 100g burro ammorbiditoil latte

tiepido limone grattuggiato vanillina il rum l'assenza di arancio 2 uova 100g di mandorle e nocciole tostate e macinate impastare il tutto mettere in un contenitore grande per fare lievitare coprire con pellicola e mettere in forno precedentemente scaldato a 80gradi e spento

per circa 1ora e mezza .Dopo questo mettere l'impasto

in un'altro contenitore e aggiungere il rimanente burro 2 uova il rum dividere l'impasto in 2 per fare 2 colombe

mettere sopra le mandorle filettate e zucchero in granella e infornare per 160 gradi per 50 minuti

dividere in 2 parti il composto in2 forme da colomba

 

Buona Pasqua