domenica 16 dicembre 2012

ricetta tortelli rosè di formaggio

Ingredienti
 
300g ricotta da ripieni
ricotta salata da grattuggiare 150g
parmigiano100g
1 uovo
noce moscata qb sale qb
 
Per l'impasto
 
400g farina
4 uova
succo di barbabietola mezzo bicchiere
 
Preparazione
 
Mettere la ricotta in una ciotola i formaggi l'uovo noce moscata sale
amalgamare bene risulterà una pasta color rosa più succo di barbabietole
mettete più sarà intenso il colore. Fare delle strisce aiutandovi con la macchina da impastare
deponete dei mucchietti di ripieno chiudete bene la pasta,e con una forma rotonda tipo
taglia pasta formerete i vostri tortelli.
Conditeli o con burro e salvia oppure con una salsa di mandorle più delicata della salsa di noci
 
Un primo piatto delicato e di effetto

lunedì 3 dicembre 2012

ricetta crema al mascarpone

ingredienti
 
200g mascarpone
100g panna fresca
40 ml cognac
50g zucchero
2 tuorli
 
Preparazione
 
Montare i tuorli con lo zucchero, unire il cognac 40 di acqua.
Cuocere a bagnomaria montando sino a ottenere lo zabaione
spumoso, raffreddare incorporare lo zabaione al mascarpone.
Montate la panna e unitela delicatamente al resto mescolando
dall'alto verso il basso. Portatela a tavola con pandoro o panettone
Ottimo per presentarlo a Natale.

domenica 25 novembre 2012

ricetta Pao de quijo

Ingredienti
 
200g farina di manioca dolce
200g farina di manioca normale
150g di olio di semi mais
200 ml di latte
1 cucchiaino sale fino
3 uova intere
150g di parmigiano
 
Preparazione
 
Bollire latte olio sale
Nel frattempo setacciare le farine, quando il latte ha bollito
versarlo sulle farine mescolando fare un pò raffreddare.
A questo punto aggiungete 1 uovo alla volta mescolare
aggiungere il formaggio un cucchiaio alla volta.
Con le mani unte formare delle palline mettere nella teglia
del forno ricoperta di carta da forno adagiarvi i panini distanziati.
Cuocete a 180 gradi per 20 minuti in forno statico
 Con questa dose ne verranno molti volendo li potete surgelare.
 
 

mercoledì 14 novembre 2012

ricetta torta di carote

ingredienti
 
300g carote pulite
300g farina
200g zucchero
50g farina di mandorle
3 uova
90 ml di olio leggero
1 bustina vanillina
1 busta lievito
zucchero a velo qb burro qb
 
preparazione
 
Pulire e grattuggiare le carote metterle a parte schiacciarle per far dare il succo
Nello sbattitore montare le uova interecon lo zucchero aggiungere le farine
le carote la vanillina l'olio il lievito imburrare e infarinare uno stampo
far cuocera 180g per 40 minuti sfornare raffreddare e spolverarla con zucchero a velo.

sabato 10 novembre 2012

ricetta Pane di castagna

ingredienti
 
600g farina 00
150g farina castagne
400ml acqua tiepida
1 cubetto lievito di birra
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
 
preparazione
 
Impastare il tutto ottenendo una pasta liscia ed elastica
formare una palla infarinare e metterla in una ciotola
fare lievitare per 1ora e mezza,dopo di che formare delle
pagnotte infarinarle un poco. Coprire la leccarda con carta da forno
adagiarvi le pagnotte e mettere in forno SPENTO per 1ora per
finire di lievitare. A questo punto accendere il forno a 200 gradi
per 30 minuti.
Ottimo gustarlo con lardo di colonnata
 
ps
dimenticavo le pagnotte sulla superfice  vanno incise con le forbici
un taglio deciso

domenica 4 novembre 2012

ricetta tortelli di zucca mantovani

ingredienti
 
600g zucca ( pulita)
50g amaretti possibilmentie secchi
1 mela verde
mostarda di mele 1 spicchio
parmigiano qb un pò
noce moscata mezzo cucchiaino
pepe
limone grattuggiato burro ammorbidito per condire qb
sale
pane grattuggiato per asciugare il composto.
 
Per l'impasto
400g farina
4 uova
sale
 
Preparazione
Pulire la zucca tagliarla a fette adagiarla nella carta stagnola
chiuderla a pacchetto metterla in forno circa 1 ora.
Dopo di che farla raffreddare. A parte tritare gli amaretti
la mostarda mettere in una insalatiera il trito la zucca passata nel
robot con la mela tanto parmigiano noce moscata limone grattuggiato
sale pepese risultasse mollo il pane grattuggiato fare riposare in frigo.
A questo punto impastare formare i tortelli la forma la decidete voi
o a raviolo oppure altre forme mezza luna o forma di tortellino più grosso
Buttare nell'acqua e in un piatto da portata spolverate con parmigiano
adagiarvi i tortelli il burro sciolto e ancora parmigiano.
 
ps il vino adatto sarebbe un buon lambrusco di Sorbara buon appetito

sabato 20 ottobre 2012

ricetta torta limone amalfitana

ingredienti
 
burro 250g ammorbidito
350g zucchero velo
6 uova
1/2 kg farina
250ml latte
2 limoni grattugiati non trattati
lievito
50 g zucchero normale
gelatina di albicocche o altra a piacere
 
Preparazione
 
Mettere nello sbattitore il burro lo zucchero a velo e le uova intere
sbattere bene aggiungere il latte per ultimo la buccia di 2 limoni
grattuggiati la farina eil lievito imburrare e infarinare uno stampo da ciambella
riempirlo e mettere in forno per 1 ora a 160g
a parte preparare lo sciroppo di zucchero con 200 acqua un limone spremuto
e 50g di zucchero. Sfornare la torta e sopra di essa bagnarla con lo sciroppo
intiepidito ricoprire con la gelatina di frutta
 
ps mangiatela senza pensare alla dieta.
ci penserete all'indomani.:P linguaccia

ricetta salsa CHIMICHURRI

ingredienti
 
1 cucchiaio da minestra prezzemolo tritato
1/2 peperone verde tritato
1/2 peperone rosso tritato
1 pomodoro da insalata tritato
1 scalogno tritato
2 spicchi aglio tritato
1 cucchiaino paprika piccante
2 foglie alloro tritato
1 cucchiaino origano
sale qb
mezzo bicchiere aceto bianco di vino
mezzo bicchiere di olio
 
Preparazione
 
Mettere in una scodella tutte le verdure tritate
aggiungere l'olio e aceto mescolare e mettere in frigo.
 
ps la salsa è meglio prepararla il giorno prima per insaporirsi meglio
con questa salsa  si accompagna l'asado tutto ciò che è cotto in graticola.
 
Buon appetito
 

lunedì 13 agosto 2012

ricetta tiramisu alle fragole

ingredienti per 6 persone
 
fragole5 cestini sode ma mature
500g mascarpone
3 uova
panna montata 100g o una confezione da 200g da montare
zucchero a velo
1 confezione di pavesini
zucchero normale 150g 1 bustina vanillina
 
preparazione
 
lavare e asciugare le fragole
3 cestini le usate per frullarle con aggiunta di un cucchiaio
di zucchero a velo
mettere il succo in un contenitore per bagnare i pavesini
gli altri 2 cestini ne farete dei piccoli dadini con un cucchiaio di
zucchero a velo
a questo punto farete la crema sbettendo i 3 tuorli con lo zucchero
semolato montate gli albumi a neve io ne uso 2 una bustina vanillina
fare una crema soffice aggiungere gli albumi girare a mano delicatamente
e sempre molto piano aggiungere la panna montata e ora a inizio il tutto
prendere il piatto dove lo metterete se è possibile di vetro perchè e bello vedere
i colori che si amalgano il rosso delle fragole e il colore della crema
fare 1 strato di succo bagnare i pavesini  in esso e disporli a fianco
mettere sopra la crema e i dadini di fragole così fino a eusarimento
finire con sopra le fragole per guarnizione mettere in frigo
prepararlo molto tempo prima di consumarlo.
 
Buon appetito e molto fresco ed estivo

domenica 1 luglio 2012

ricetta paella di ketty

ingredienti per6 persone
 
300g riso carnaroli
1 pollo circa 1kg tagliato a pezzetti piccoli
150g di prosciutto cotto un pezzo unico
5 chorizos tagliati a fette spesse
200g piselli anche surgelati
300 g pomodori maturi da salsa
1 peperone rosso
6 gamberoni grandi
6 scampi grandi
2 calamari
500g cozze 1 spicchio aglio
1 cipolla
prezzemolo brodo qb.
vino bianco
 limone sale olio
2 bustine zafferano
e naturalmente la paellera.
 
preparazione
 
pulire le cozze rosolare il pollo senza farlo cuocere molto
nella paellera fare soffriggere cipolla aglio prezzemolo con abbastanza olio
aggiungere i pomodori dopo averli trittati nel mixer sale pepe
mettere i salamini e il prosciutto a dadini unire i gamberoni gli scampi
i calamari a fettine dopo 10 min le cozze completa con i piselli
il peperone a listarelle e il pollo rosolato spargi sopra il riso distribuendolo
bene succo limone mescola delicatamente non è un risotto bagna
con 8 dl di brodoin cui avrete sciolto lo zafferano fai prendere bollore sul fuoco
poi copri con carta stagnola e passa in forno a 180gradi per 25 min
lascia riposare prima di servire.
 
ps
prepara anche la sangria ed ecco una serata a tema olè

ricetta gazpacho andaluso

ingredienti per 6 persone
 
6 pomodori maturi ma sodi tipo perini
1 cetriolo
1 peperone rosso o verde (meglio metà e metà)
1 cipolla di tropea
2 spicchi aglio
mollica di pane raffermo 1panino
aceto di vino rosso
sale qb
olio d'oliva
fette di pane abbrustolito qb.
 
Preparazione
 
Pulire tutte le verdure mettere a bagno la mollica nell'aceto
tagliare a pezzetti le verdure mettere in una terrina tutto aggiungere
 la mollica non strizzata sale olio d 'oliva un bicchiere
trasferire nel mixer e frullare bene finchè non otterete una crema
 fluida metterla in una ciotola carina coprire con la pellicola e mettere in frigo
va servita fredda. Accompagnatela con fette di pane abbrustolito.
 
 

domenica 24 giugno 2012

ricetta crostata all' ananas

ingredienti pasta frolla
 
350g farina
200g burro temperatura ambiente
1 uovo più un tuorlo
150g zucchero
limone gattuggiato non trattato
pizzico sale. Mettere in frigo per 30 minuti
 
per il ripieno
 
1 ananas
40g burro
100g zucchero
1 bustina zucchero a velo
1 bicchierino rum
 
preparazione
 
Preparare la pasta frolla metterla in frigo
Pulite l' ananas tagliatelo a cubetti fate sciogliere il burro
con lo zucchero in un tegame largo e basso aggiungere l' ananas
fare caramellare per 10 minuti a cottura ultimata mettere il rum
se siete bravi flambeggiate facendo molta attenzione
Imburrate la tortiera stendere la pasta tenendone un pò per
definire la crostata mettere sopra a essa l''ananas caramellato
decorare con le strisce fate cuocere 180g per 30 minuti
A freddo spolverate con zucchero a velo.
 
 

ricetta tiramisù alle fragole

ingredienti
 
500g mascarpone
200g zucchero
2 bustine vaniglina
3 uova intere fresche
1 pacco savoiardi
4 cestini di fragole
 
preparazione
 
Nello sbattitore mettere i tuorli con lo zucchero e vaniglina
montate a spuma aggiungere il mascarpone dopo averlo
tolto dal frigo un pò prima mescolare bene che non ci siano grumi.
A parte montare gli albumi che non siano freddi altrimenti non montano bene
un pizzico di sale unite al mascarpone mescolare delicatamente per non smontare il tutto.
Lavate le fragole tenendone un pò da parte per decorare frullarle con un pò
di zucchero in modo da ottenere un succo denso.
Inzuppate i savoiardi adagiarli in un piatto da portata dai bordi alti mettere sul fondo
 un pò di crema savoiardi e così via fino a eusarimento.
Aquesto punto tagliare le fragole rimaste a vostro piacere e adagiarle sopra.
 
ps
E un tiramisù fresco diverso dal classico da assaporare nella calura estiva.

giovedì 14 giugno 2012

ricetta lasagne vegetariane

ingredienti
 
lasagne grandi circa 500g
broccoletti 2 cespi
burro 50g
farina 2 cucchiai   noce moscata
latte mezzo l
parmigiano q
apiacere prosciutto cotto 150g
poco latte
 
preparazione
 
preparare la besciamella conun pò di noce moscata
mettere a bollire acqua per cuocere le lasagne
bollire i broccoli e dividerle in cimette
A questo punto prendere un tegame da forno mettere un pò di besciamella
lasagne asciugate besciamella fette di cotto( se non cè nessun vegetariano)
i broccoletti divisi in piccoli pezzi parmigiano e così via fino a eusarimento
di tutto ai lati un pò di latte infornare e gratinare
 
Buon appetito

mercoledì 23 maggio 2012

ricetta torte tatin francese

ingredienti
 
mele 7o8 mele non farinose
zucchero 100g
burro 150
rotolo pasta brise
liquore calcovados o gran marnier
 
preparazione
 
Sbucciare le mele e tagliarle in 4 spicchi
Prendere una pentola da torte meglio antiaderente da 24 cm
mettere lo zucchero il burro spezzettato le mele  fare carammellare
a questo punto aggiungere il liquore sopra le mele e flambeggiare
facendo attenzione mettere sopra a esse la pasta brise dopo averla
assottigliata un poco metterla in forno già caldo 200g per 40m
Capovolgerla e offrirla con gelato a piacere
 
ps
 
Queste 3 ricette scritte in sequenza sono 3 ricette squisite francesi
da preparare per una serata a tema con tanto di torre Eiffel
 
Buona serata
 

ricetta gnocchi parigini

ingredienti
 
300 latte    a parte besciamella cremosa
100 burro
200 farina
6 uova
noce moscata sale
 
preparazione
 
Fare una besciamella deve risultare un pò soda
fare raffreddare aggiungere una alla volta le uova a questo
punto con 1 cucchiaino buttarli un poco alla volta nell'acqua
appena vengono a galla colarli e metterli in un testo da forno
buttare sopra besciamella morbida e gruviera grattuggiata
infornare e gratinare.

ricetta quiche lorain

ingredienti per 4 persone
 
2 uova (1 uovo più tuorlo) 1 rotolo di pasta brise
200 g panna cucina    noce moscata
gruviera grattuggiata 50 g  pirottini 4
pancetta affumicata 50 g
 
A parte friggere la pancetta
Mettere le uova in un recipiente con la panna
sbattere e aggiungere la gruviera e una spolverata di noce moscata
Prendere la pasta ricoprire i pirottini con la pasta dopo averla un poco
assottigliata riempire con la pancetta e sopra buttarci le uove ricoprire
con la pasta mettere in forno a 180 g per 20 minuti

domenica 29 gennaio 2012

I: ricetta crepes suzette



----- Messaggio inoltrato -----
Da: Barbieri Caterina <ketty7375@yahoo.it>
A: Blogger ketty <ketty7375.ricette@blogger.com>
Inviato: Domenica 29 Gennaio 2012 12:36
Oggetto: ricetta crepes suzette

ingredienti per 10 crepes
 
latte 250    2 arance non trattate
burro 20 g
150 farina  gran marnier mezzo bicchiere
4 uova
zucchero 150g
 
preparazione
 
sbattere bene con lo sbattitore non ci devono essere grumi
ungere con poco olio un tegame antiaderente basso e di circonferenza
non molto grande tipo da frittata  buttarci 4 cucchiai di pastella
girare in pochi minuti deve essere una frittatina molto sottile continuate
fino a esaurimento.
Aquesto puntoin un'altro tegame più grande uguale al precedente
mettere una noce di burro il rimanente zucchero e buccie di arancio
tagliate sottili fare un pò insaporire aggiungere le arance spremute
adagiare piegate in 2 le crepes cuocere 5 minuti buttarci sopra
mezzo bicchiere di gran marnier e fiammeggiare mangiare calde.


ricetta crepes suzette

ingredienti per 10 crepes
 
latte 250    2 arance non trattate
burro 20 g
150 farina  gran marnier mezzo bicchiere
4 uova
zucchero 150g
 
preparazione
 
sbattere bene con lo sbattitore non ci devono essere grumi
ungere con poco olio un tegame antiaderente basso e di circonferenza
non molto grande tipo da frittata  buttarci 4 cucchiai di pastella
girare in pochi minuti deve essere una frittatina molto sottile continuate
fino a esaurimento.
Aquesto puntoin un'altro tegame più grande uguale al precedente
mettere una noce di burro il rimanente zucchero e buccie di arancio
tagliate sottili fare un pò insaporire aggiungere le arance spremute
adagiare piegate in 2 le crepes cuocere 5 minuti buttarci sopra
mezzo bicchiere di gran marnier e fiammeggiare mangiare calde.

lunedì 16 gennaio 2012

ricetta bugie

ingredienti
 
400g farina
1 uovo intero più 1 rosso
60g burro
pizzico sale
zucchero100g
zucchero a velo qb
olio per friggere olio oliva marsala secca qb
 
preparazione
 
Mettere sulla spianatoia la farina  fare incavo dentro a esso
le uova lo zucchero il sale il burro a temperatura ambiente
amalgamare e mettere il marsala qb per impastare il tutto
aggiungendo man mano pezzetti di burro sempre impastando
e il burro ghe farà venire le bugie friabili
aquesto punto con la macchina da impastare fare delle
strisce e tagliare dei nastri e formare delle farfalle friggerle nell'olio
mettendolo in una pentola alta e piccola di circonferenza devono navigare nell'olio
altrimenti si bruciano l'olio va cambiato spesso perchè si scurisce
Si adagiano in un grande piatto con la carta da cucina per assorbire l'unto
quando sono fredde spolverarle con zucchero a velo
 
 

Natale 2009

Natale 2009
Panettone di Natale