ricetta Capesante allo spumante

Ingredienti per 4 pers

 

Capesante 12 già aperte usando mezzo guscio

1/2 bicchiere olio evo

1 bicchiere di spumante

1 spicchio aglio

pangrattato qb

40g burro

basilico 5 6 foglie

succo di mezzo limone

sale pepe qb

 

Preparazione

 

Toglierle dal loro guscio lavarle delicatamente e asciugarle

passarle nel pangrattato mettere da parte.

Dare un bollo alle conchiglie per sterillizzarle farle asciugare

su un strofinaccio.

A parte fare un battuto con aglio e basilico fare rosolare con

poco olio e burro mettere le capesante farle colorare da ambo le parti

10 min sono sufficenti spruzzare con lo spumante e il succo del limone.

 

Posizionarle nel loro guscio servirle calde.

Un ottimo antipasto da gustare per le feste.

ricetta crema di avocado per crostini

ingredienti

 

1 avocado maturo

cipolla 1 spicchietto

burro 30g morbido

sale limone mezzo

 

preparazione

 

Mettere nel minipinner avocado a pezzi il limone

la cipolla il burro e sale frullare deve risultare una crema

vellutata che spalmerete sul crostino di pane

precedemente preparato una volta assaggiato non lo lascerete più.

Ricetta Panettone farcito

Ingredienti per 6 pers

 

1 panettone

mascarpone 250g

5 tuorli di uova

zucchero 250g

rum qb

zucchero a velo qb

 

preparazione

 

in una pentola montare i tuorli con lo zucchero e il rum a bagnomaria

sempre girando con una frusta togliere dal fuoco raffreddare sempre

girando.A parte lavorate il mascarpone aggiungerlo ai tuorli mescolate delicatamente

Tagliareil panettone orizzontalmente ricavare 4 dischi farciteli con la crema al mascarpone

ricomponete il panettone e spolverizzate con lo zucchero a velo.

ricetta Risotto allo champagne e melagrana

Ingredienti per4 pers

riso 320g

champagne500ml

1 melagrana

cipolla

burro 70g

brodo vegetale qb

parmigiano 100g

 

Preparazione

 

Tagliare la melagrana sgranatela prendete i chicchi metterne metà nel

passaverdure.Tritate la cipolla rosolate con metà burro unire il riso

farlo tostare versare lo champagne e il succo della melagrana

e far cuocere mescolando per il tempo necessario aggiungendo il brodo

A cottura ultimata levare dal fuoco e mantecare col rimanente burro parmigiano

e i chicchi di melagrana. e una ricetta giusta per le feste natalizie.

 

AUGURONI

ricetta risotto taleggio e pere

ingredienti per 4 persone

 

300g riso

150g taleggio

2 pere decana

burro 100g

parmigiano 50g

vino bianco 1 bicchiere

1 scalogno

brodo vegetale qb

pepe

 

Preparazione

 

In un tegame fare rosolare lo scalognocon metà burro

buttare il riso farlo tostare mescolando bagnare col vino farlo evaporare

aggiungere il brodo. Sbucciare le pere una la frullate l'altra a dadini

Tagliate a dadini il taleggio a questo punto aggiungere nel riso

la pera frullata quella tagliata a dadini il formaggio continuate a

mescolare continuando col brodo. Al termine della cottura fuori dal fuoco

mentecare col rimanente burro pepe e il parmigiano sale se necessita.

ricetta Torta di ricotta

Ingredienti

 

3 uova

ricotta 800g

1 limone non trattato

zucchero 120g

burro qb

pizzico sale

zucchero a velo qb

 

Preparazione

 

Sbattere gli albumi a neve con un pizzico di sale

in una ciotola versare i tuorli con lo zucchero e limone gratuggiato

sbattere bene mettere la ricotta 2 cucchiai di succo limone amalgamare bene

aggiungere gli albumi a nevemescolare delicatamente.

Imburrare lo stampo e cospargere di zucchero versareil composto

di ricotta trasferitelo nel forno a 180gradi per 35 minuti raffreddare e

cospargere con lo zucchero a velo

ricetta tagliolini gamberoni zucchine

ingredienti per 4 persone

 

tagliolini g 350

gamberoni 12

zucchini 2

peperone rosso 1 non troppo grande

sale

olio evo

aglio1 spicchio

brodo fatto con il carapace del gambero

 

Preparazione

 

Togliere il carapace metterlo a bollire con sale cipolla pepe in grani

In una padella bassa mettere a freddo aglio schiacciato la dadolata del

peperone i gamberoni a pezzetti e i zucchini tagliati a jiulienne

olio sale e le teste dei gamberoni fare un pò rosolare bagnare con

il brodo preparato. Mettere a cuocere i tagliolini una volta cotti

 fare saltare

 

 

ricetta Seppie in zimino

ingredienti 4 persone

 

Seppie 6 mezza acciuga sotto sale

bietole un mazzo

aglio 2 spicchi

peperoncino qb

olio evo qb

sale

brodo di pesce 1 bicchiere

vino bianco

pomodoro a pezzetti 5 cucchiai anche in scatola

curry facoltativo per un gusto un pò esotico

 

Preparazione

 

Prendere tegame largo e basso mettere olio qb e aglio schiacciato rosolare aggiungere

peperoncino buttare le seppie tagliate a strisce larghe fare rosolare,buttare il vino

a fuoco forte mettere il pomodoro amalgamare bene cuocere per 40 min.

Aquesto punto lavare le bietole tagliarle a strisce far dare un bollo e aggiungerle

alle seppie mescolare bene aggiungendo anche

mezza acciuga sotto saleassaggiare se tutto è ok spegnere e far riposare p pochi minuti

prima di spegnere mettere il curry.

ricetta pasta al pesce spada

Ingredienti per 4 pers

 

Aglio olio peperoncino

3 fette pesce spada a pezzetti

2 melanzane lunghe

olive nere taggiasche a piacere

pomodorini piccadilly a piacere

foglie basilico

sale pasta 300g mezze maniche o un formato a piacere

 

Preparazione

In una pentola antiaderente mettere l'olio ev aglio peperoncino

rosolare aggiungere il pesce a dadini cuocere 5 min

aggiungere a dadini le melanzane dopo averle fatte friggere

e messe nella carta assorbente le olive i pomodorini cuocere

per circa 15 min. Aparte cuocere la pasta colarla e buttarla

nella padella saltarla. Naturalmente foglie di basilico

ricetta spezzatino esotico

ingredienti per4 persone

 

800g lonza maiale

2 banane poco mature o 2 platano

1 peperone sodo e rosso

olio qb

mezzo bicchiere di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di origano

peperoncino sale

 

preparazione

 

Tritare peperoncino pulire il peperone tagliarlo a listarelle

tagliare la carne a dadini metterla in una ciotola non di alluminio

con il peperoncino origano il peperone sale e l'aceto mescolare e fare marinare

per circa un'ora.

Sbucciare le banane o il platano( meglio ancora) affettarlo a rondelle e fare

dorare per 2 min metterli su carta assorbente.

Scolare la carne rosolarla per5 min dopo di cheunire la marinata cuocere per 40 min

Al termineaggiungere le banane insaporire per 5 min servire.

Torta tennis

Torta con pasta di zucchero con pan di spagna e crema pasticcera

Titolo ricetta

 

testo ricetta

ricetta Paella mia maniera

Ingredienti per 4 persone

 

cosce pollo 4

riso 320g

1 fetta prosciutto cotto 100g tagliato a striscioline

150g salame piccantea pezzetti

250g piselli

300g di pomodoro a pezzetti da sugo

1 peperone rosso a striscioline

8 gamberoni grossi

vongole 400g

muscoli 600g

2 bustine zafferano

1 spicchio d'aglio

mezza cipolla a fettine

pezzemolo qb

brodo qb

limone

sale pepe olio

 

Preparazione

 

Per prima cosa pulire i muscoli e mettere a bagno le vongole

con un pugno di sale per 2 o 3 ore

Nella paella fare rosolare con 3/4 di olio evo

e la cipolla e aglio aggiungi i pomodori a pezzetti prezzemolo

tritato abbastanza sale e pepe fare cuocere la salsa circa mezzora

dopo di che aggiungere il salame e il prosciutto tagliato a pezzetti

mettere da parte. In un'altra pentola fare rosolare le cosce di pollo

con olio attenzione che si bruciano facilmente bagnare con un pò di brodo.

A questo punto nella paella mettere le cosce di pollo tagliate a pezzi e tolta la pelle

aggiungi i gamberi puliti dopo avere tolto testa e zampette le cozzesgusciate

e le vongole tenendone un pò col guscio completa con i piselli il peperone

a listarelle spargi sul tutto il riso distribuendolo bene bagnare col succo limone

mescolare delicatamente bagnare con il brodo bollente che avrete sciolto

lo zafferano circa mezzo litro poco per volta. Fai prendere bollore sul fuoco

poi coprire con carta stagnola e mettere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti

Dopo di che spegnere e fare riposare per 10 minuti.

 

Fare una buona sangria e un buon gazpacio.

 

Buon appetito OLè

 

 

 

ricetta Semifreddo alle nocciole

ingredienti

 

3 uova freschissime

2 cucchiai di nocciole tritate

3 cucchiaini di zucchero più zucchero per caramellare

400g di panna montata

nocciole qb per rifinire

 

Preparazione

 

Caramellare lo zucchero abbastanza ,una volta sciolto

metterne un bel cucchiaio in 6 formine da budino e mettere da parte.

In una ciotola mettere 3 tuorli e le nocciole tritate amalgamare

Aparte montare a neve i 3 albumi aggiungendo i 3 cucchiaini di zucchero

metterli insieme ai tuorli precedentemente montati girare lentamente

a questo punto aggiungere la panna mescolare bene e lentamente.

Riempire le formine e mettere in frigo.

Quando le presentate capovolgetele nei piattini sopra di esse mettere

 nocciole tritate grossolanamente e decorate il piatto con il caramello

va bene anche quello in tubetto che si trova nei supermercati.

 

ricetta risotto allo champagne con scampi

ingredienti per 4 persone

 

Per risotto 320g di riso

1 scalogno

burro 80g

prezzemolo tritato qb

sale qb

champagne ( o spumante secco) 700ml

scampi 16

 

Per gli scampi

1 spicchio aglio

olio 2 cucchiai

pepe nero

 

Per il brodo di scampi

cognac 40ml

olio 3 cucchiai

1 scalogno

sale qb

acqua calda 250ml

carcasse degli scampi 8( teste e carapaci)

 

Preparazione

 

Preparare per prima cosa il brodo sgusciare a crudo gli scampi mettere da parte

In una pentola rosolare con olio lo scalogno tritato aggiungere le carcasse

rosolare buttare il cognac sale e l'acqua per 15 minuti a fuoco basso spegnere e passare.

In un'altra pentola mettere olio aglio che poi leverete gli scampi a pezzetti e pepe per 2 minuti

mettere da parte.Aquesto punto preparare il risotto in un'altra pentola il burro scalogno

il riso il prezzemolo tritato lo spumante farlo consumare e piano piano il brodo fino a cottura

mentecare con burro e altro prezzemolo.

ricetta panini al latte

Ingredienti

 

500g farina

1 uovo

70g zucchero

40g burro sciolto

250ml latte

15g lievito di birra

 

Preparazione

 

Versare in una ciotola la farina, il burro sciolto, lo zucchero e il latte tiepido

nel quale avrete sciolto il lievito.

Impastare il tutto nella ciotola , poi trasferite l'impasto nella spianatoia

lavoratelo bene con le mani, rimettete in una ciotola capiente coprite con

un panno umido almeno 2 ore.Quando sarà lievitata tagliate dei pezzetti di 30g

di peso formare delle palline che metterete sulla teglia da forno coperta da carta da forno.

Prima di infornare fate ancora lievitare coperta, poi spennellare i panini con il

tuorlo e cuocere a 220 gradi per circa 15/20 minuti.

 

ricetta tortelli di formaggio al castelmagno

ingredienti per 4 persone

 

farina 300g

uova 3

latte qb

castelmagno 250g

ricotta 300g

prosciutto cotto 1 fetta da 200g

ricotta salata da gratuggiare 100g

noce moscata

1uovo sale

 

preparazione

 

Impastare e fare delle strisce con la macchina

A parte preparare il ripieno mettere sulle strisce di pasta

una noce di ripieno chiudere molto bene la pasta che non si apra in cottura

In una padella bassa ( da frittata) fare sciogliere il castelmagno con il latte qb

girare continuamente deve risultare una crema una volta cotti i tortelli

fateli saltare con il formaggio.

 

Buon appetito

 

ricetta torta alla ricotta fredda

ingredienti

 

Pan di spagna

ricotta 200g

zucchero a velo a piacere

fragole 200g frutti di bosco a piacere

sciroppo di zucchero 200g acqua 100g di zucchero

 

preparazione

 

comperare o fare il pan di spagna la ricetta è sul mio blog

preparare lo sciroppo di zucchero volendo potete

aggiungere a piacere o poco rum o succo di fragoleo arancio

raffreddare.Prendere la ricotta aggiungere lo zucchero a velo

a piacere.Pulire le fragole asciugarle tagliarle a dadini

volendo mettere insieme anche frutti di bosco.

Ora preparare la torta mettereil pan di spagna sopra un piatto da portata

bagnarlo con lo sciroppo di zucchero non eccessivamente sopra a essa

ricoprirla di ricotta e sopra mettere le fragole e frutti di bosco

spolverare con zucchero a velo mettere in frigo pre almeno 2 ore

ricetta Cocktail di gamberi avocado papaja

ingredienti per 4 persone

 

Succo di arancio 1 cucchiaio

1/2 cucchiaio di lime

1/2 cucchiaino di miele

1cucchiaio di olio exstra

sale qb pepe

prezzemolo

1 avocado

1 papaja

4 gamberoni  cotti

 

Mescolare i succhi miele olio sale pepe

Sbucciare avocado e papaja a spicchietti

Mettere nella coppetta individuale un gamberone

la frutta affettata e sopra il condimento.

 

 

è una ricetta fresca ed estiva da accompagnare anche

a una gustosa grigliata