Ingredienti per 4 pers
Per i passatelli 3 uova
150g tra pecorino e parmigiano
150g di pane grattuggiato
limone grattuggiato solo parte gialla
noce moscata
un pugno di farina se si fanno asciutti.
Per il sugo
Vongole 1kg
1 pagello mono porzione o 2 piccoli
pomodorini piccadillj 250g
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
sale pepe qb olio
Preparazione
Per i passatelli impastare il tutto formate una palla e coprite con pellicola
In un tegame basso con il manico mettere olio aglio insaporire i pomodorini
a pezzetti i pagelli dopo averli filettati sale pepe cuocere 10 minuti.
A parte fate aprire le vongole dopo averle lavate e lasciate a bagno con
un pugno di sale gosso. Una volta aperte estraetele tenete l'acqua
aggiungetele al sugo e un pò di acqua delle vongole.
Aquesto punto prendete la pasta dei passatelli se non avete l'attrezzo
giusto potete usare lo schiaccia patate con i buchi un pò grossi tagliare con un coltello 4 cm
Quando l'acqua bolle li buttate verranno subito a galla colate li mettete nel sugo
e fate saltare un pò di prezzemolo tritato e voilà
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