Ingredienti per quante pers invitate
guanciale a fette una a pers
uova una a pers
1 mazzo asparagi
pomodori 2
pecorino qb
pane rustico a fette sottili abbrustolito
sale pepe qb
coppette individuali un pò grandi
Preparazione
Prima cosa rosolare le fette guanciale senza olio 5 min mettere a parte
In una pentola fare bollire dell'acqua prendere una coppetta fasciarla
con la pellicola lasciando il bordo ricadente cioè fuori rompere un uovo
senza romperlo sopra sale pepe sotto l'uovo del pecorino grattuggiato
fare un pacchetto chiuso senza rompere l'uovo e tuffarlo nell'acqua
per 6 min deve rimanere morbido tipo la coque.
Tagliare le teste agli asparagi bollirli poco mettere a parte
raschiare i gambi tagliarli a pezzi dare un bollo con sale.
Dopo di che nel minipinner mettere i gambi con olio sale pepe
fare una crema.
Ora nelle vostre coppette individuali mettere un cucchiaio di crema
pomodori a pezzettini le punte degli asparagi una fettina di guanciale
l'uovo tolto dalla pellicola e 1 o 2 fette di pane abbrustolito.
Naturalmente calcolate i tempi di cottura se lo volete mangiare tiepido.
Sembra lungo il tempo ma è abbastanza semplice.
