ricetta Rosette

Ingredienti per 10 persone

 

750g pasta sfoglia

300g prosciutto cotto

200g di scamorza a fette

ragù di carne abbastanza

parmigiano qb

noce moscata

3 cucchiai di farina

50g burro

1litro latte

 

Preparazione

 

preparare la besciamella morbida

preparare il ragù che non sia asciutto

tagliare a fette la scamorza non stagionata

che sia fresca.

Aquesto punto dare un bollo alle sfoglie aggiungendo nell'acqua olio così le sfoglie non si attaccano

sale asciugarle con un canovaccio mettere sopra della

besciamella  prosciutto cotto e fette di scamorza

parmigiano fare tanti rotoli con le sfoglie e fasciarli

con la carta stagniola mettere in frigo questo lavoro

va fatto il giorno prima perche si deve rassodare

per far sì che tagliandoli circa 2 dita non si aprono.

All'indomani  nella teglia mettete un pò di besciamella

sugo parmigiano posare le fette di pasta tagliata

mettere il sugo e parmigiano in forno 160 gradi per circa 20 minuti il tempo di gratinare.

 

Buon appetito