Ricetta Anatra all'arancia

ingredienti per 4 persone

1 anatra da kg 1500

burro 80 g

4 arance

1 limone

zucchero 10 g

cognac 2 dl

gran marnier 1 dl

 1 cucchiaio aceto di mele

sale pepe

Preparazione

salare pepare l'anatra dopo averla tagliata a pezzi

metterla a rosolare con il burro senza farlo bruciare

 e farla cuocere per circa un'ora dopo di che

metterla da parte.Nel frattempo tagliare la buccia lavata di 2 arance

a listarelle spremere il loro succo con il limone

spellare a spicchi le altre 2 arance

Mettere nuovamente sul fuoco l'anatra bagnarla col cognac

dopo 5 minuti toglierla dal fuoco e tenerla al caldo.

In una casseruola non molto grande mettere lo zucchero

farlo caramellare aggiungere l 'aceto unire del fondo di cottura

 con un passino il gran marnier la buccia delle arance

e il succo delle arance e del limone lasciare ridurre di un terzo

a questo punto mettere insieme all'anatra gli spicchi delle arance

e il succo con le bucce amalgamare il tutto cuocere ancora per 10 minuti

e servire ben calda.