ricetta Paella mia maniera

Ingredienti per 4 persone

 

cosce pollo 4

riso 320g

1 fetta prosciutto cotto 100g tagliato a striscioline

150g salame piccantea pezzetti

250g piselli

300g di pomodoro a pezzetti da sugo

1 peperone rosso a striscioline

8 gamberoni grossi

vongole 400g

muscoli 600g

2 bustine zafferano

1 spicchio d'aglio

mezza cipolla a fettine

pezzemolo qb

brodo qb

limone

sale pepe olio

 

Preparazione

 

Per prima cosa pulire i muscoli e mettere a bagno le vongole

con un pugno di sale per 2 o 3 ore

Nella paella fare rosolare con 3/4 di olio evo

e la cipolla e aglio aggiungi i pomodori a pezzetti prezzemolo

tritato abbastanza sale e pepe fare cuocere la salsa circa mezzora

dopo di che aggiungere il salame e il prosciutto tagliato a pezzetti

mettere da parte. In un'altra pentola fare rosolare le cosce di pollo

con olio attenzione che si bruciano facilmente bagnare con un pò di brodo.

A questo punto nella paella mettere le cosce di pollo tagliate a pezzi e tolta la pelle

aggiungi i gamberi puliti dopo avere tolto testa e zampette le cozzesgusciate

e le vongole tenendone un pò col guscio completa con i piselli il peperone

a listarelle spargi sul tutto il riso distribuendolo bene bagnare col succo limone

mescolare delicatamente bagnare con il brodo bollente che avrete sciolto

lo zafferano circa mezzo litro poco per volta. Fai prendere bollore sul fuoco

poi coprire con carta stagnola e mettere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti

Dopo di che spegnere e fare riposare per 10 minuti.

 

Fare una buona sangria e un buon gazpacio.

 

Buon appetito OLè