Ingredienti per 4persone
riso carnaroli gr 320
brodo o di carne o vegetale qb
cipolla 30g
olio
vino bianco mezzo bicchiere
carciofi 3
burro 50g
parmigiano
prezzemolo
aglio uno spicchio
preparazione
Tritare la cipolla con olio e 10g burro fare imbiondire
aggiungere il riso farlo tostare bagnare con il brodo poco alla volta
Nel frattempo pulire i carciofi tagliarli a julienne a parte saltateli con poco
olioe aglio bagnateli con il vino sale
fare evaporare eliminare l'aglio.
A metà cottura del riso aggiungere 3/4 dei carciofi e terminate la
cottura mantecando prima della fine con il burro rimasto
e parmigiano.
Servite in piatti piani e guarnite con i carciofi rimasti e prezzemolo tritato
Buon appetito
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