ricetta Caponata

ingredienti per 4 persone

 

2 melanzane

2 zucchini

2 peperoni gialli

capperi 1 pugno

olive facoltative 50g verdi o nere

olio sale

pomodoro 2 o 3 da sugo basilico

 

preparazione

 

Mettere in un tegame largo e basso gli zucchini

tagliati a jiulien farli rosolare con olio qb dopo 10 minuti

aggiungere le melanzane a pezzettini non piccolissimi

dopo 10minuti i peperoni tagliati anche quelli a quadrotti

rosolare il tutto a questo punto i pomodori a pezzi i capperi

le olive 3 o 4 foglie di basilico sale finire di cuocere lentamente

il tempo necessario.

 

Comprate del pane perche il buono della caponata è bagnarci il pane.

 

Buon appetito