risotto con asparagi

ingredienti per 4 persone

 

1 cipolla non grossa

50g di burro 1 mazzo di asparagi

 4 uova

parmigiano

riso 400g

brodo q.b.

 

preparazione

 

mettere in una pentola adatta per risotto la cipolla tritata

il burro fare rosolare attenzione a non fare bruciare la  cipolla

 a parte pulire gli asparagi fino a metà lavarli e tagliarli a pezzetti

aggiungerli al soffritto da crudi a questo punto buttare il riso amalgamare,

incominciare con il brodo vegetale  o dado a gusto personale

 a cottura quasi ultimata del riso buttare uno per volta le uova

 scioglierlo bene che non si rapprenda prima di buttare il secondo

e cosi le altre spegnere il fuoco e spolverare con tanto parmigiano

 

buon appetito

 

dalla vostra ketty